Апр
2015
Исследователи придумали, как сделать продукты быстрого приготовления более полезными. Некоторые запахи, по их мнению, могут обмануть мозг и сделать пищу более соленой. Таким способом ученые из университета Бургундии предлагают сократить потребление соли, которая повышает давление и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
По подсчетам экспертов, увеличив интенсивность отдельных ароматов, удастся сократить содержание соли в пище более чем на 25%.
Так ученые планируют ослабить вред от фаст-фуда и пищи быстрого приготовления, которые содержат много соли. В список чудо-ароматов попали 14 разных запахов. В их число входят любимые многими запахи сыра, бекона и сардин. Кроме того, в список вошли ароматы орехов, окорока, кильки. Они включают ассоциативную память и представление о запахе, связанном с соленым вкусом.
Запахи можно создать искусственно без применения соли и жира и получить полезный продукт без потери вкуса.
