Июл
2014
Проблема загрязненных радионуклидами продуктов, не смотря на то, что со времени Чернобыльской катастрофы прошло уже много времени по-прежнему беспокоит Украинцев. Ведь из-за того, что почва загрязнена результатом деятельности горнодобывающей промышленности, электростанциями, а также привычкой использовать фосфатные удобрения, ягоды и плоды, содержащие в себе радионуклиды неблагоприятно воздействуют на здоровье, вызывая ряд канцерогенных и мутагенных действий.
Не весь урожай сада и огорода одинаково загрязнен радионуклидами. Самые чистые в этом плане растения:
Картофель
Огурец
Помидор
Редис
Капуста.
Свекла
Морковь
Земляника
Крыжовник
Малина
А плоды, на которые стоит обратить внимание, так как они собирают больше всего радионуклидов — горох, фасоль, бобы, щавель, черная и красная смородина.
Незначительно поддаются загрязнению семечковые и косточковые культуры (яблоки, груши, вишни, сливы и т.д.).
Можно ли снизить содержание радионуклидов? При минимальном их содержании обычная кулинарная обработка может значительно снизить их содержание. Даже простое вымачивание мяса в течение двух часов в соленом растворе позволяет уменьшить содержание цезия в 2 — 3 раза.
Для того чтобы снизить воздействие радионуклидов нужно на организм нужно придерживаться простых правил:
После приготовления овощных блюд снимайте с них кожуру на 3-5 мм, с капусты лучше снять три листа, прежде чем подвергать ее тепловой обработке.
Грибы – своеобразная губка, которая хорошо впитывает и накапливает вредное вещество. Однако в зависимости от вида грибов накопление проходит по-разному. Меньше всего радионуклидов белых, строчках, подосиновиках, подберезовиках, опятах осенних, лисичках, подзеленках; больше — в моховиках, маслятах, говорушках и поддубниках.
В рацион питания необходимо включать пищевые продукты, способствующие ускоренному выведению радионуклидов из организма и уменьшению их накопления. Налегайте на высокобелковую пищу, особенно морепродукты (кальмары, морская капуста, водоросли) – она повышает устойчивость органзма к внутреннему облучению, особенно к стронцию.
Метионин, необходимый для выведения радионуклидов, поступает в организм с творогом, сыром, мясом, рыбой, яйцами и водорослями. Кроме того, молоко и молочные продукты, яйца богаты кальцием, который уменьшает накопление в организме стронция-90. Калий, поступающий со свеклой, курагой, урюком, орехами, уменьшает накопление цезия-137.
Не пренебрегайте ежедневным употреблением натуральных витаминов. Они обладают защитой против радионуклидов и мобилизуют иммунитет. Пектин, который содержится в яблоках, грушах, смородине, цитрусовых, винограде способствует выведению вредных веществ из организма.
Попытайтесь минимизировать рафинированную пищу на вашем столе, чтобы в достаточном объеме получать клетчатку и витамины.
