Записи с меткой "Осень и вкус горечи"

Осень и вкус горечи: почему она нужна человеку?

Что такое горечь «по-человечески» У нас сотни вкусовых рецепторов, но за горечь отвечает целая семья — T2R. Эволюционно — она будильник опасности: «осторожно, растение могло быть ядовитым». Но будильник научился тонким оттенкам. Сегодня он не только отпугивает, но и включает пищеварительный режим: усиливает слюноотделение, «будит» желудочный сок, помогает телу сказать «хватит» раньше, чем мы переедим. Горечь — не наказание, а структура. Она выравнивает вкус...

Читать полностью »